C’est la meilleure période pour découvrir les courges, allez, osez, partez à la découverte de nombreuses variétés et essayez-en peut-être pour la première fois ! Le monde des courges est un monde rempli de couleurs, tailles, formes et saveurs fort diversifiées.
Leur chair qui varie du jaune à l’orangé foncé est plus sèche, plus fibreuse et beaucoup plus sucrée que celle des courges d’été. Celle-ci devient agréablement moelleuse à la cuisson.