Le rooibos est un arbuste qui pousse en Afrique du Sud.
Depuis des lustres, ses feuilles sont utilisées en infusions revitalisantes.
On récolte les rameaux avec ses feuilles, on les passe dans des rouleaux pour y casser les fibres et ainsi commencer la fermentation.On laisse fermenter les feuilles (généralement en plein air) pendant quelques heures en les étalant sur 50 cm d’épaisseur et en les vaporisant avec de l’eau. Ensuite, on les laisse sécher en les étalant sur une fine épaisseur, toujours en plein air. On l’appelle souvent aussi thé rouge; plus la boisson est rouge, plus elle est de bonne qualité.
