par Danielle Huard, aromatologue
Une eau florale ou hydrolat est un sous-produit de la distillation des plantes dans le but de fabriquer des huiles essentielles. Les eaux florales sont obtenues lors de la distillation à la vapeur d’eau des fleurs, feuilles ou rameaux des plantes. Lors de la distillation, la vapeur d’eau traverse les plantes puis est re-condensée. On obtient alors une huile essentielle (elle flotte au-dessus car elle est plus légère) et une eau florale (hydrolat).
